擁有二十五年紮實修業歷練，出身岩手縣壽司世家的奧地太一料理長，從小在父親的壽司店內耳濡目染，高中畢業後進入調理學校，再投身壽司之路。歷經大阪、滋賀、京都等地修業及累積經驗，專精於江戶前壽司亦擅長和食。
曾於京都四季酒店連續四年獲米其林一星的名店「鮨和魂」擔任料理長，這位承襲壽司世家血脈的職人，不僅視江戶前壽司為美食，更將其視為文化與技藝的完美融合。他堅信每一道壽司都應該在五感的至福享受之間，講述關於食材、季節與匠人精神的故事。